Какое шампанское, игристое вино не стыдно подарить – советы сомелье

Как не купить поддельное шампанское. Советы сомелье

Основная масса игристого вина, которое мы называем шампанским, изготовляется по упрощенному методу. Не вчитавшись в этикетку и соблазнившись доступной ценой, покупатель рискует вместо настоящего шампанского прикупить в лучшем случае вино, искусственно насыщенное углекислым газом. А в худшем – шипучий ароматизированный напиток, который был произведен из сахара, спирта и воды.

Итак, чем же настоящее шампанское отличается от красиво пенистых, разлитых в изящные «фигуристые» бутылки вина, рассказали наши коллеги с портала world-wine.net

Настоящее шампанское изготавливают из трех сортов винограда: Пино Нуар, Пино и белый Шшардоне в провинции Шампань во Франции. Только такое игристое вино может именоваться шампанским. Остальные алкогольные напитки с этикеткой «champagne», выпускаемые в России, Украине, Белоруссии и других странах мира – не более чем хороший аналог знаменитого французского продукта.

Многочисленные отзывы свидетельствуют о том, что наши соотечественники в своем большинстве предпочитают зарубежному российское полусладкое шампанское. Производится оно также по старинной французской технологии, но стоит отечественная продукция в разы дешевле. 

Цены шампанского вина зависят от технологии изготовления, сортов винограда, выдержки и колеблются от 200 рублей за белое полусладкое до 2300 рублей за вино белое игристое экстра брют. 

Шампанское принято классифицировать не только по содержанию сахара (брют, ультрабрют, полусухое и сухое), но и по году производства – винтажу. Так, более демократичные по цене и легкие напитки не выдерживают по нескольку лет и готовы к употреблению уже через пару месяцев после изготовления.

(«Игристости» производители таких вин достигают посредством механического добавления углекислоты). А винтажные шампанские вина, произведенные из одного урожая винограда и прошедшие строжайших контроль, выдерживают от 5 лет и более.

При этом весь процесс «шампанизации» происходит естественным образом.

Какое шампанское лучше, брют или полусладкое?

Наиболее чистый вкус в сухом шампанском с минимальным содержанием привнесенного сахара. Те, кто однажды выбрал для себя брют (brut nature), вряд ли когда-нибудь смогут пить что-нибудь другое. Сухое игристое вино идеальная компания к морепродуктам и белому мясу. Хорошо сочетается брют с персиком и грушей.

Но в нашей стране немало и таких, которые презрительно именуют брют «кислятиной» и с удовольствием употребляют на праздники полусладкие марки шампанских вин. Такое несправедливое отношение к сухому шампанскому отчасти связано с неправильным выбором продукта. Подлинный Brut с богатейшей палитрой вкусов и удивительным послевкусием априори не может быть дешевым.

Cuvee Royale АОС Joseph Perrier, Brut Rose Deutz, Ayala Blanc de Blancs и многие другие брюты пить надо правильно, не заедая одновременно селедкой, шоколадом и отбивными.

Ибо, сбив его удивительный вкус грубой пищей, легко испортить все гастрономическое удовольствие. Но в странах постсоветского пространства потребители отдают основное предпочтение маркам шампанских вин из эконом-сегмента.

Бутылки стоимостью в 200 рублей продаются гораздо быстрее дорогих и элитных вин, и занимают около 80% всего рынка.

Шампанское на Новый Год

В Новый год бутылка полусладкого на столе – это традиция. И чаще всего бокалы наполнены не элитными Moët & Chandon, Dom Pérignon и Piper-Heidsieck, а в лучшем случая доступными по цене Lambrusco dell’Emilia и Martini Asti, в худшем — «Советским» белым полусладким. Хотя, если оригинально украсить бутылку шампанского на Новый Год, то не все обратят внимание на ее содержимое.

Рейтинг самого популярного в России недорогого шампанского:

  • АБРАУ-ДЮРСО шампанское российского производства.
  • Шампанское боско, белое и сладкое. Ассортимент итальянского производителя Bosca включает как недорогие игристые вина, так и инновационные напитки.
  • Шампанские вина «Новый свет» по праву называют одним из лучших образцов крымских шампанистов. Особенно любим всеми Новосветский «Пино Нуар».
  • Асти шампанское. Asti Martini – это легкое игристое вино с естественной фруктовой сладостью и целой гаммой вкусов.
  • Советское шампанское. Покупая его на очередной праздник, нужно иметь ввиду, что советское шампанское произведенное классическим способом, по вкусу намного лучше, чем игристый напиток, изготовленный быстрым бутылочным способом. Ориентироваться следует по цене.

Также при выборе шампанского, руководствуйтесь правилами «ТРЁХ ДА». 

  • Первое «да» — если на бутылке написано «Традиционный метод». 
  • Второе «да» — если чётко указан сорт, из которого произведено вино. 
  • Третье «да» — если это производитель, который делает, помимо игристых, «тихие» вина (посмотрите на соседние полки). 

При отсутствии хотя бы одного из этих «да» вы не можете быть на 100% уверены, из чего и как сделано то, что у вас в бутылке.

От какого хорошего по качеству шампанского на утро не болит голова?

Почему после шампанского болит голова? Плохое игристое вино с недостаточным вкусом производители часто маскируют излишним подслащиванием.

В одной бутылке, сахара может содержаться в три раза больше чем в лимонаде! А сахар как известно, увеличивает брожение в желудочно-кишечном тракте и тормозит переработку алкоголя.

Именно поэтому токсический эффект от полусладкого и сладкого шампанского выше (а значит и голова болит сильнее), чем от сухого брюта. К тому же, суррогатное производство сладкой шипучки в России побило все рекорды. 

Делайте выводы!

Источник: http://vologda-poisk.ru/advices/kak-ne-kupit-poddelnoe-shampanskoe-sovety-somele

Как выбрать идеальное шампанское: 5 главных советов

Ничто так не создает счастливое праздничное настроение, как искрящееся холодное шампанское, разлитое по тонким, изящным бокалам. Игристое вино стало набирать популярность еще в Средневековье, а сегодня во многих супермаркетах и винных бутиках мы можем, пожалуй, даже заблудиться среди широкого ассортимента шипучих вин из самых разных регионов мира.

Рассказываем, как не ошибиться с выбором и найти именно то шампанское, которое создаст самую теплую новогоднюю атмосферу и не принесет наутро тяжелой головной боли.

Шампанское, игристое или искристое?

Для начала — немного простой теории.

Шампанским
(vin de Champagne) гордо именуется исключительно то вино, которое было сделано по традиционным технологиям в провинции Шампань. Самые известные винодельческие дома этого региона — «Моет и Шандон» (Moët & Chandon) и, конечно, легендарный бренд «Вдова Клико» (Veuve Clicquot Ponsardin).

Все остальные игристые вина не попадают под категорию «шампанское», однако зачастую они ничуть не уступают французскому оригиналу ни качеством, ни вкусом.

Среди лучших представителей — вина других французских регионов под названием «Креман» (Crémant), итальянские «Спуманте» (Spumante) и «Асти» (Asti), немецкий «Зект» (Sekt) и каталонское вино «Кава» (Cava).

Среди достойных российских игристых вин лучшим соотношением цена-качество может похвастаться «Абрау Дюрсо», а вот от «Советского» и «Российскго» шампанских лучше отказаться — большинство таких вин газируют искусственно, что, конечно, сказывается на качестве напитка.

Читайте этикетку и будьте внимательны: некоторые производители выпускают по смешной цене даже особые искристые вина (иногда их называют газированными), которые попросту искусственно насыщаются углекислым газом. Как правило, это слабогазированные алкогольные напитки, которые сложно назвать полноценным игристым вином.

Прочитайте этикетку и контрэтикетку

Чтение этикеток шампанского, по большому счету, не отличается от чтения винных этикеток. На этикетке шампанского обязательно должны быть указаны:

  • название производителя;
  • название вина;
  • аппеласьон — классификация качества и места происхождения;
  • год сбора винограда;
  • содержание алкоголя;
  • категория вина по содержанию сахара.

На контрэтикетке вы найдете информацию об индивидуальных качествах шампанского или игристого вина — о его вкусе и сочетании с различными блюдами.

Если вы решили покупать настоящее шампанское, не стесняйтесь попросить помощи у консультанта в специальном винном магазине — он поможет вам сориентироваться.

Остановив свой выбор на хорошем игристом вине, проверьте, есть ли на его этикетке указание, что оно сделано традиционным методом (méthode classique) — это даст вам гарантию безукоризненного качества напитка.

Игристые вина средней ценовой категории, как правило, изготовлены более простым, резервуарным методом: это крайне популярные итальянские «Асти» (Asti), «Просекко» (Prosecco) и «Ламбруско» (Lambrusco).

Знаменитый винный эксперт Оз Кларк рекомендует в первую очередь обращать внимание на производителя.

Плохой производитель может следовать всем правилам и изготавливать плохое вино; хороший производитель изготавливает достойное вино практически в любых обстоятельствах.

Сухое или сладкое?

Самый популярный и традиционный сорт шампанского — это, конечно, брют (brut). Это сухое, легкое, но в то же время насыщенное игристое вино, подходящее к большинству блюд.

Знатоки вин советуют выбирать именно брют, потому что именно эта категория вин лучше всего передает весь вкусовой букет, а подслащенное шампанское, чаще всего, довольно невырзаительно.Но не брютом единым.

Если вы предпочитаете что-то более десертное, обратите внимание на следующие категории:

  • doux (сладкое);
  • demi-sec (полусладкое);
  • sec (полусухое);
  • extra sec (экстра-полусухое).

Все они отличаются между собой содержанием сахара и, как следствие, калорийностью. Но несмотря на то, какое шампанское вы предпочитаете, винные эксперты выделяют общие черты, которыми должны обладать как сладкие, так и сухие хорошие игристые вина.

Хорошее шампанское имеет ореховый, хлебный аромат, яблочную свежесть и очень мелкие пузырьки. Не покупайте самое дешевое шампанское — как правило, оно слишком кислое даже для того, чтобы пить его, не говоря уже об удовольствии.

Белое или розовое?

Шампанское бывает белым или розовым: выбор того или другого зависит не только от ваших личных предпочтений, но и от блюд, которые вы собираетесь подавать на праздничный стол.Все сухие игристые вина, розовые или белые, довольно универсальны: они одинаково хорошо сочетаются морепродуктами, сырами, блюдами из птицы и фруктами.

Лучшее сочетание для белого брюта — красная икра. Это такая же классика, как и ананас. Рыба, орехи, сырная тарелка — все это превосходные компаньоны для белых игристых вин. А вот розовое шампанское рекомендуют подавать к утке и фруктовым или ягодным десертам (особенно клубнике), но лучше всего оно будет смотреться в роли аперитива.

Мясные блюда, пожалуй, единственное исключение, которые не следует сочетать со светлыми винами (а шампанское попадает именно в эту категорию).

Но если душа просит и мяса, и шампанского, попробуйте австралийские игристые красные вина или легендарное красное шампанское «Ламбруско».

Сочный, богатый вкус такого шампанского обязательно вас удивит и уж точно запомнится своей неповторимой бархатной насыщенностью в сочетании с мягкими пузырьками.

Правила сервировки

Игристые вина очень любят холод — это именно тот случай, когда напиток усиливает свои освежающие качества, будучи охлажденным.

Белые и розовые игристые вина, независимо от их категории, рекомендуют подавать, охладив до температуры 6–8 градусов, а вот абсолютно сухое шампанское требует более низких градусов — 4–6 градусов.Кстати, чем лучше вы охладите шампанское, тем проще вам будет открыть его по всем правилам.

Так оно откроется бесшумно и деликатно, не обдав вас пеной, а пробка не улетит в неизвестном направлении, а легко сама выйдет из бутылки.Не только температура имеет значение. Капризный напиток требует еще и особенных бокалов: высоких, узких, из очень тонкого стекла.

Именно в них шампанское лучше будет сохранять свои пузырьки и свою шипучесть.Когда настанет момент разливать шампанское, делайте это медленно, чуть наклонив бокал и направляя напиток как бы вдоль стенки бокала — так вино не даст обильной пены.

Разделите новогодний ужин с самыми дорогими людьми, выберите самое лучшее игристое вино к празднику и, главное, улыбайтесь и получайте удовольствие — вы пьете шампанское!

Источник: https://kitchenmag.ru/posts/10318-kak-vybrat-idealnoe-shampanskoe-5-glavnyh-sovetov

Вино в подарок

Выбирая вино конкретному человеку, желательно как можно больше знать о его предпочтениях и опираться на них. Так, если вы знаете, что человек никогда не пьет десертные вина, не стоит покупать ему французские сотерны, каким бы изысканным и дорогим вам не казался этот подарок.

Выбираем вино в качестве подарка

Белые и красные сухие вина — достаточно универсальный подарок любому человеку, по любому поводу.

Весной и летом мы рекомендуем дарить легкие, освежающие белые вина, замечательные в своей свежести и фруктовости — то же Шабли, Соаве, австрийские и немецкие рислинги, Гевюрцтраминер.

Кроме того, лето — это время для дарения игристых вин. Ваш вкус и внимание к человеку помогут выразить такие игристые вина, как Ламбруско, Просекко, испанские cava.

Вино — замечательный зимний подарок. Оно хранит в себе память о ярких солнечных днях и налитой виноградной лозе, оно прекрасно согревает тело и душу долгими зимними вечерами.

Для зимних праздников и торжеств идеально подойдут в качестве подарка красные сухие вина — особенно такие авторитеты, как вина Бордо и Бургундии. Неординарные винные подарки — это итальянские Кьянти, Бароло и Барбареско, а также испанские вина Риохи.

Выбирая подарок мужчине, обратите внимание на знаменитые крепленые вина — порто, марсалу, мадеру.

Для девушек и женщин просто идеальным подарком может стать настоящее французское шампанское — Пайпер Хайдсик, Рюинар, Круг… Каждая девушка придет в восторг и оценит ваш стиль, если вы подарите ей изысканное и редкое розовое шампанское (Piper Heidsieck Rose Sauvage, Veuve Clicquot Brut Rose, Ruinart Rose).

Очень хорошо, если выбрать вино вам поможет профессиональный консультант-сомелье, который по вашему рассказу о вкусах одариваемого и ваших финансовых возможностях предложит несколько подходящих вариантов. Если же вы выбираете вино в подарок самостоятельно, лучшим ориентиром для вас станут рейтинги ведущих экспертов мира.

Выбирая вино с высокой оценкой Роберта Паркера, изданий Wine Spectator, Wine Enthusiast и других именитых критиков, вы можете быть уверены, что попали точно в цель — виновник торжества будет доволен.

Читайте также:  История праздника крещение господне - 13 неизвестных фактов

Винные наборы

Для особенно торжественных случаев и для самых дорогих людей нужно нечто большее, чем просто бутылка вина в подарок. Изысканные винные наборы — это оригинальный и тонкий подарок, который порадует ценителей вина.

 Winestyle предлагает вам несколько интересных идей для подарков — винные сеты, составленные из вин определенного региона («Бордо», «Бургундия», «Италия») или вин известного производителя, например, Маркези де Фрескобальди.

Ящики и пеналы из натурального дерева придают подарку оттенок винтажного благородства и делают его еще более стильным. В подарочные наборы отобраны знаковые вина, лучше всего передающие представление о винодельческих традициях своей родины.

Полагаясь на собственный вкус, вы можете сами выбрать вина для подарочного набора, а специалисты Winestyle красиво упакуют и доставят ваш подарок виновнику торжества.

Что еще можно подарить человеку, который любит вино и знает в нем толк?

Существует множество аксессуаров, которые превращают употребление вина в некий мистический ритуал, наполненный смыслом. Итак, в качестве подарка для винного гурмана прекрасно подойдет:

Декантер

Декантер — это стеклянный графин, в который вино переливается из бутылки перед подачей для насыщения его кислородом и удаления осадка. Для выдержанных высокотанинных вин, уже насыщенных кислородом, используется декантер с узким горлом, он предназначен в основном для удаления осадка.

Молодые вина переливают в декантер для аэрации и созревания, при этом могут использоваться сосуды самой причудливой формы. В общем, и с практической, и с эстетической точки зрения декантер — совершенно необходимая вещь в каждом доме. Декантер можно дополнить специальной воронкой, щеткой, подставкой…

Набор бокалов

Доказано, что форма бокала напрямую влияет на вкус и аромат вина. Бокалы правильной формы помогают вину раскрыться и показать максимум своих возможностей.

Для каждого вида вина нужен свой бокал — для красного, белого, игристого, крепленого, шампанского… В хозяйстве истинного любителя вина может обнаружиться не меньше десятка видов бокалов для вина. Бокалы из качественного стекла — во всех отношениях уместный и приятный подарок. И совсем не обязательно покупать аристократические бокалы Риделя.

Среди профессионалов и любителей ценятся также красивые и в то же время более доступные бокалы Spiegelau. В коллекциях этой фирмы вы найдете огромное множество идей для подарка.

Наборы сомелье

В специализированных магазинах можно найти красиво упакованные наборы винных аксессуаров. В такие наборы может входить штопор, нож сомелье для открывания вина, временные пробки для вина, термометр, спиртометр, каплеуловитель… Этот арсенал энолога-любителя особенно порадует мужчин, неравнодушных к вину.

Подарочные издания о винах

Журналы о винах, красочные альбомы или, например, знаменитый «Винный гид покупателя» Роберта Паркера, выдержавший 7 переизданий, с обложкой из пробковой коры — чем не подарок для истинного любителя вина c тягой к просвещению?

Аксессуары для сыра

Да-да, эксперты рекомендуют в качестве подарка и такие нетривиальные аксессуары, как специальные ножи и доски для сыра. Вино и сыр — два элемента идеального вкусового ансамбля, поэтому каждый уважающий себя винный гурман будет рад приспособлениям для нарезки и подачи благородных сыров.

Вооружившись нашими идеями и рекомендациями, вы можете смело отправляться на поиски подарка из мира вина. Поверьте, любой человек оценит вашу изобретательность, внимание и вкус!

Источник: https://winestyle.ru/articles/wine/wine_as_a_gift.html

Что подарить с вином: вирианты подарков на разный повод

Здравствуйте. Если вас пригласили в гости на семейный обед или совместный ужин, и вы решили преподнести бутылочку хорошего вина, чтобы продемонстрировать признательность, может возникнуть вопрос: «А что подарить с вином?»

У меня есть на этот счет несколько креативных идей и сейчас я вам о них расскажу. Презентовать бутылку вина не всегда уместно, например, если вас пригласили в шумную компанию. Другое дело — насладиться вкусовыми качествами дорогого вина в узком кругу родственников, друзей, коллег.

Для большинства любителей вина процесс употребления этого напитка давно стал некой таинственной церемонией, вокруг которой разворачивается некое действо. Перед тем как попробовать само вино есть целый ряд подготовительных нюансов, которые стоит учитывать, дабы сделать этот процесс более живым и увлекательным.

За день до употребления вина следует бутылку поставить в вертикальное положение, а лучше на специальную винную подставку под углом порядка 40 градусов. Это нужно для того чтобы имеющийся осадок переместился на дно бутылки и не мешал процессу дегустации.

Возможно, разливать вино не из бутылки, а из специального графина. Специалисты называют его «декантер». Переливая вино в графин, оно обогащается кислородом и его вкус становится более насыщенным. Наливать вино следует по краям бокала, а наливающий должен располагаться справа от гостя.

В эксклюзивный и незабываемый подарок можно превратить все что угодно и даже бутылку вина. Можно упаковать вино в красивую подарочную упаковку и дополнить стильными аксессуарами (нож сомелье, воронка, пробка) для красивой подачи вина.

Проявите фантазию или купите готовый винный набор.

Набор для вина в деревянном футляре «Люкс» включает в себя не только штопор, пробку и открывашку, но и нож для сыра и фруктов, и даже термометр для вина. Многофункциональный, высокого качества набор производства Гремании — солидный подарок на все случаи жизни.

Чтобы наиболее раскрыть аромат вина, сделать его вкус более изысканным, вино насыщают маленькими пузырьками воздуха, а сделать это можно с аэратором для вина «СОМЕЛЬЕ». Подарите аэратор ценителю напитка для максимального наслаждения вкусом.

На первом свидании со своей девушкой дарить вино не прилично. Другое дело, если на дворе 8 марта, день святого Валентина, годовщина свадьбы или запланированный романтический ужин при свечах по какому-либо другому случаю.

Будучи женаты, не забывайте о своей маме. Быть мамой — труд, который не имеет границ. Уборка, глажка, стирка, приготовление пищи, забота о подрастающем поколении… Поверьте, она устала. Сначала мама ухаживала за вами, а сейчас нянчится с вашими внуками.

Важным моментом при подаче вина является сервировка стола и используемые бокалы. Повод накрыть праздничный стол для мамы и сделать ей небольшой сюрприз, можно найти всегда. Сюрпризом во время семейного застолья может стать бокал для вина с именной лазерной гравировкой.

Слова, написанные на фужере, достойны для каждой мамы, а чтобы подарок стал уникальным, измените последние две строчки по вашему усмотрению.

Это необходимо, чтобы теплом рук не подогреть вино, ведь белое вино употребляется в прохладном виде при температуре 7-12 градусов. Для употребления красного вина используются бокалы с широким дном по форме напоминающим бочку. Держать такие бокалы следует за основание днища, как бы передавая теплоту рук вину.

Бокалы для вина обязательно должны быть прозрачными, чтобы хорошо можно было увидеть все оттенки. На бокалах не должно быть никаких разводов и постороннего запаха. Если предполагается дегустировать различные вина, то правее располагаются бокалы для красного вина, а левее для белого и шампанского.

Красные вина лучше дегустировать при температуре 16-18 градусов, только в этом случае можно по максимуму почувствовать аромат напитка.

Следующей особенностью винной церемонии является сервировка стола, поэтому уместно подарить не только бокалы и графин, но и:

  • фрукты;
  • сыр;
  • конфеты или другой десерт;
  • морепродукты;
  • мясные блюда.

Закуски к вину также необходимо правильно подбирать. К белому хорошо подходят блюда из рыбы и морепродуктов, а также различные виды сыров. Красное вино хорошо употреблять с мясными блюдами и нарезками из колбас и ветчины.

Соблюдая эти нехитрые правила, процесс употребления вина станет для вас чем-то большим, чем банальное застолье. Осталось дело за малым — накрыть стол по всем правилам.

Желаю вам отличного времяпрепровождения и достойного выбора подарка к вину.

С уважением, Наталья Краснова.

Какой алкоголь подарить Как подарить фрукты Что подарить к виски

Источник: https://sovet-podarok.ru/chto-podarit-s-vinom.html

Советы сомелье: шампанское

Самым привычным и традиционным напитком на новогоднем столе, является шампанское. Шампанское уверенно завоевало место в нашей праздничной жизни.

И, несмотря на такую распространенность не многие знают, каким должно быть шампанское, как правильно его хранить и подавать. В выборе шампанского вам помогут советы сомелье.

Начнем с того, какой игристый напиток имеет право называться гордым именем – “Шампанское“.

Известный исторический факт, что название этого игристого напитка происходит от названия французской провинции Шампань, где с 1679 года изготавливают настоящее шампанское. Другие игристые напитки, которые производятся в других провинциях или даже странах, не должны называться шампанским.

Они могут называться винами, произведенными по шампанскому методу. Провинция Шампань не открывает всех секретов изготовления, но известно, что шампанское изготавливается лишь из нескольких сортов винограда – Шардоне, Пино Минье и Пино Нуар по технологии вторичного брожения в бутылках.

Этот классический метод отличается трудоемкостью и требует много времени (более 3 лет).

Понятно, что не все могут позволить к новогоднему столу настоящее шампанское. Но выбор вин изготавливаемых по шампанскому методу, и называемых у нас шампанским, очень богат и доступен.

Самые популярные шампанские вина: Италия славится Asti Spumante и Mondoro Asti, Германия – Sekt, Швейцария – Mousseux, Испания – Сava, другие провинции Франции славятся – Cremant.

В Украине по классической технологии шампанские вина изготавливают в двух местах – Новый Свет (Крым) и Артемовск (Донецкая область). Остальные производители, шампанские вина изготавливают по ускоренным технологиям.

Как выбрать шампанское?

Если вы предпочитаете шампанские вина зарубежных производителей выбирайте из “специального”(cuvee speciale) или “престижного” (cuvee de prestige). И хотя они отличаются дороговизной, отменное качество вас порадует.

Выбирая отечественное шампанское, запомните, что шампанское должно быть закупорено корковой пробкой. И хотя такое шампанское лишает нас эффектного “выстрела” пластиковой пробки, но его вкус наиболее приближен к настоящему шампанскому.

Выбирая отечественное шампанское, помните, что брют, сухое и полусухое шампанские вина изготавливаются по классической технологии, а полусладкое и сладкое – по ускоренной технологии.

Как подавать шампанское?

Перед подачей шампанское нужно охладить до температуры 6-8 градусов. Если у вас есть время, охлаждайте шампанское в ведерке со льдом около часа.

Если времени нет, и вам нужно скорее охладить шампанское в ведерко со льдом добавьте стакан холодной газированной воды и горсточку соли.

При отсутствии специального ведерка, можно охладить шампанское в холодильнике, но не в морозилке. Не переохлаждайте шампанское, а то испортится вкус и аромат.

В чем подавать?

Шампанское подавайте в узких продолговатых фужерах, в них лучше держится аромат и дольше радует глаз пена. Чем уже низ бокала, тем больше будет пениться шампанское.

Если вы хотите, чтобы шампанское меньше пенилось, в бокал, перед разливом, положите несколько кубиков льда и слегка встряхните в бокале, когда стенки бокала “затуманятся” выбросьте лед и наливайте в бокал шампанское.

Шампанское лучше выпить сразу, но если и оставлять, то бутылку плотно заткните пробкой и поместите в холодильник не более чем на два дня.

Шампанское – очень своеобразный и оригинальный напиток, хорош как в чистом виде, так и в составе коктейлей.

Коктейли на основе шампанского:

Пожалуй, один из самых известных коктейлей на основе шампанского – «Кир» или «Кир Роял» (Kir Royal).
По одной из версий, вполне правдоподобной, «Kir» обрел свою популярность в середине 19 века во Франции.

Назван коктейль был в честь Феликса Кира, на тот момент мэр Дижона (Бургундия). Который очень находчиво рекламировал коктейль на основе 2х наиболее известных продуктов региона: бургундского и черносмородинного ликера «Creme de cassis».

Надо заметить, что разница между коктейлями лишь в том, что «Kir Royal» готовится на основе шампанского, а «Kir» – на основе игристого вина.

Коктейль “Черный бархат”.
Половину бокала наполните охлажденным пивом Guinness, а затем в него тонкой струйкой влейте охлажденное шампанское.

Коктейль “Звездный свет”.
В 150 гр. охлажденного шампанского влейте 50 грамм ликера на травах. Украсьте долькой абрикоса и наслаждайтесь коктейлем.

Источник: http://www.cocktail-book.ru/advice/106.html

История шампанского и советы сомелье

Что общего у французских монахов и советских профессоров? Правильно – игристое вино, его открытие и совершенствование производства. Одни развивают продукт, другие его с удовольствием потребляют – для нескольких поколений россиян шампанское стало непременным атрибутом Нового года.

На самом деле традиция наполнять бокалы пенящимся напитком в минуту, когда один год сменяет другой, существует уже более трех веков. Но все-таки, как получилось, что шампанское в нашей стране начали ассоциировать с новогодними праздниками?
Вино «с дефектом»

Читайте также:  Когда и как отмечают покров пресвятой богородицы - 13 фактов о покрове

Первый виноград в регионе Шампань высадили еще римляне. Забавно, но вплоть до середины XVII века французские виноделы считали пузырьки в вине недостатком. Изобретателем шампанского ошибочно называют монаха-бенедиктинца по имени Пьер Периньон. На самом деле он всю свою жизнь посвятил противоположному делу – сокращению игристости в вине.
Элитный продукт

В России шампанские вина появились практически в тот же момент, когда напиток начал завоевывать популярность в остальных частях света. Первые бутылки завезли в страну при Петре I. В те времена у шампанского была особая репутация – оно считалось напитком престижным и дефицитным.

И так продолжалось вплоть до 1814 года, когда торговый дом «Клико» начал осуществлять регулярные поставки в Москву и Петербург.

На вес золота

В разоренной войной Франции напиток не пользовался популярностью, а в богатой России его пили много и с удовольствием – практически 90% годовой продукции «Клико» поставлялось в нашу страну. При этом цена на напиток была, действительно, высокой. Одна бутылка «Клико» стоила двенадцать рублей. Для сравнения, корову в начале XIX столетия можно было приобрести за два рубля.

От отечественного производителя

Собственное производство шампанского России наладили к концу века.

Сначала князь Лев Голицын оборудовал завод в своем поместье «Новый свет», а через несколько лет его признали главным виноделом в Абрау-Дюрсо.

Игристое вино на заводах Голицына изготавливалось по старинной французской технологии и ценилось очень высоко. В 1900 году шампанское из России получило Гран-при на Всемирной выставки в Париже.

Шампанское – в массы!

С приходом советской власти с шампанского было решено «сбить спесь»: стране, уверенно идущей по пути социализма, производство штучного и элитного напитка не требовалось. Профессору А.М. Фролову-Багрееву поручили разработать новую технологию по созданию напитка для трудового народа. Так появилась технология, позволявшая изготавливать вино в цистернах емкостью 10 тысяч литров за 26 дней.

Напиток назвали «Советским шампанским». В отличие от капиталистических стран, где шампанское долгое время оставался привилегией высших слоев населения, в каждой советской семье в канун Нового года по бокалам разливали именно игристое вино.

Советы от сомелье по употреблению шампанского

1. Шампанское не требует хранения в холодильнике – напиток советуют держать в темном прохладном месте. 2. Охлаждают игристое вино за полчаса до сервировки, поместив бутылку в ведерко со льдом. 3.

Сухие шампанские вина рекомендуют подавать в вытянутых бокалах на тонкой высокой ножке, которые также называют «champagne flute». 4.

Для вин сладких сортов лучше всего подходят фужеры в виде чаши «champagne coup».

5. Бокал следуют наполнять на две трети, добавляя напиток постепенно.

Источник: https://chtivopro.ru/istorija-shampanskogo-i-sovety-somele/

Советы сомелье: как правильно выбрать шампанское

Советы профессионального сомелье специально для читателей «ВМ».

Шампанское – такой же обязательный атрибут праздника, как оливье и мандарины. Сегодня в магазинах широчайший выбор этого напитка. Как правильно выбрать шампанское? Читателей «ВМ» консультирует Владислав Маркин, победитель Всероссийского конкурса сомелье.

Что можно считать настоящим шампанским?

Изначально, когда мы говорит об игристых винах, стоит разделить их на две части — собственно шампанское, вино производимое в регионе Шампань традиционным методом со вторичной ферментацией в бутылке; и остальные игристые вина, которые могут производиться в любых странах, по различным технологиям, с применением огромного спектра сортов винограда. В каждой стране есть свои правила и государственные требования для всех типов игристых вин. Любое законодательно регламентированное игристое вино, имеющее классификационную определенность производиться по методу естественной газации, без каких либо сифонов и газаторов. Поэтому, если мы рассматриваем такие образцы, как Просекко, Кава, Зект, Франчакорта, Креман, Шампанское — это все произведено с соблюдением всех требований и норм. Сомнительные, малоизвестные и не свойственные для конкретного региона образцы могут заключать в себе неизведанную методику производства.

О сахаре

Для каждого типа игристого вина есть градация по содержанию сахара, которая имеет отражение на этикетке — Brut Zero, Brut, Demi-sec, Doux. Все это говорит о конкретном количестве сахара в вине.

Все эти (и многие другие) виды имеют место быть, просто каждое из них используется ситуативно и имеет свои особенности и отличия относительно других типов. В общем же самой часто встречающейся категорией игристых вин является именно Брют.

Это самая доступная и понятная модель игристого вина, поэтому она получила максимальное распространение.

Почему в Москве больше всего любят сладкое шампанское? 

Ответ кроется в биохимии. Все, что сладкое — оно более понятное. Рецепторы, отвечающие за сладкий вкус, расположены на самом кончике языке и вступают в восприятие раньше остальных. Климат тоже добавляет своего влияния. Сахар очень быстро проникает в кровь и начинает «согревать» алкоголем. Поэтому наши люди любят, что послаще.

Что подают к шампанскому?

Все, что мы с советских времен привыкли видеть в паре с шампанским и игристым вином, априори является пережитком. Ананасы, клубника, шоколад, оливки, мандарины совершенно не приемлемы в паре с игристыми винами. Брюты хорошо сочетать со свежими морепродуктами (сашими, тар-тар, карпачо), устрицами, молодыми сырами с белой плесенью, легкими салатами.

Как хранить напиток

Бутылку надо держать горизонтально, а не вертикально, чтобы был контакт вина с пробкой. Температура хранения варьируется от 7 до 12 градусов в зависимости от категории и возраста вина.

Регулярные базовые образцы обычно хранят при 8-11 градусах, это и является самым удачным температурным цензом для подачи и приема.

Более старые и великие образцы подают чуть более теплыми (12-13) для пробуждения ароматики.

На какие цены ориентироваться

Если мы говорим о «Шампанском», то это всегда напиток, стоящий больше 2000 рублей. Технологический процесс и ценность винограда обязывают. Другие же образцы игристых вин стоит начинать выбирать от 350 – 400 рублей.

Многие образцы Просекко (игристое вино и северной Италии, регион Венето) вполне вписываются сюда, Кава (игристое вино Испании по традиционному методу) начинается от 600 рублей.

Креманы (французские игристые вина не из региона Шампань и с использованием других сортов винограда) начинаются от 700 – 800 рублей.

Впрочем, на стол вполне можно поставить и относительно недорогое игристое вино «Абрау-Дюрсо» или «Новый свет».

С наступающим!

ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Трансформация «Оливье» – из китча в тренды

История, как известно, циклична. Не успели глянцевые журналы объявить китчем советское шампанское и оливье на новогоднем столе, как спустя каких-то десять лет, оливье к нам вернулся.

И с пугающей неотвратимостью занял свое место во главе праздничного застолья в качестве тренда.

Накануне одного из самых ностальгических праздников – Нового года – «ВМ» пообщалась с шеф-поваром ресторана «Мамы» Дмитрием Зыковым о ретро-кухне. (читайте далее)

Источник: https://amp.vm.ru/news/2013/12/23/kak-pravilno-vibrat-shampanskoe-228459.html

Как правильно выбрать хорошее вкусное шампанское на праздник, День рождения, свадьбу? На какие характеристики ориентируются при выборе шампанского?

Выбор шампанского.

Какой же Новый год и другие праздники без шампанского? Игристое, сладкое и пьянящее. Но давайте разберемся, как правильно выбирать этот напиток.

Какое шампанское лучше выбрать на Новый год, День рождения, свадьбу, юбилей, праздник?

У каждого человека есть свои ассоциации с Новым Годом и шампанское не на последнем месте. Сейчас так много разнообразных торговых марок, которые предлагают этот замечательный напиток знакомый нам с детства (ведь и детское шампанское тоже есть), что очень часто глаза просто разбегаются.

Любители этого напитка могут баловать себя на день рождение, свадьбу или юбилей, он замечательно подходит под любые холодные закуски и десерты. Мир не стоит на месте, и постоянно изобретают новые технологии изготовления игристого напитка, ведь от них зависит срок хранения и вкусовые качества.

Не каждый сорт винограда подходит для изготовления шампанского, поэтому очень часто многие производители стараются закупить довольно большие партии для производства популярного напитка. Но все-таки классические технологии изготовления всегда остаются самыми востребованными, ведь они проверены временем и учитывают все пожелания покупателей.

Прежде чем советовать, какое шампанское покупать, давайте вообще разберемся с тем, какие виды этого напитка бывают. В таблице перечислены самые популярные сорта.

Для выбора шампанского

Меню к Новому Году уже составлено, и каждая хозяйка решает заранее, какие блюда она будет готовить, сколько будет гостей и как сервировать стол. С шампанским отлично сочетаются:

  • разнообразные сырные закуски
  • бутерброды с ветчиной, икрой, рыбой, печенью

Любителям десертов можно запастись всевозможными фруктами:

  • апельсинами
  • бананами
  • клубникой
  • виноградом
  • яблоками кислых и сладких видов в зависимости от сорта напитка
  • сливами и т. д.

Лососевые сорта рыбы хорошо сочетаются с сухими сортами шампанского. Разные сорта сыра с плесенью замечательно соединяют с розовым полусухим игристым напитком любых марок, на Ваше усмотрение. Поклонники пармезана – выбирайте к новогоднему праздничному столу сухое игристое.

Нежное сочетание с фруктами

День Рождения – это индивидуальный праздник и если Вы приглашаете друзей, то знаете чем их удивить и какой именно напиток приобрести. Все зависит от меню праздничного стола.

Если это просто десерты, то идеально подойдет любое сладкое вино, которое Вы выберете, если Вы готовите много интересных закусок с тарталетками и не только, то отлично подойдет полусладкое игристое.

Шикарное сочетание

Все зависит от вкусовых предпочтений Ваших гостей. Если Вы любитель экспериментировать и пробовать всегда что-то необычное и новенькое, то возьмите полусладкое с нежным, приятным запахом персика или сливы, оно отлично подойдет не только к десерту.

Игристые вина известных производителей подходят именно для свадебного торжества. В этот важный для пары день все должно быть идеальным и продуманным до мельчайших подробностей.

Наиболее доступный большинству по цене игристый напиток «Лев Голицын», у него приятный и нежный вкус. Очень хорошим вариантом является «Моёт», у напитка очень приятное сладкое послевкусие.

Отличный выбор

Поэтому, все зависит от количества приглашенных гостей, вкусов и финансовых возможностей. Советское шампанское, кстати, и сейчас пользуется спросом.

Юбилей стараются отмечать по мере возможности, если не хватает средств, для шикарного ресторана, то он и не нужен. Можно красиво украсить дом, пригласить самых близких и родных, друзей и знакомых и отметить на славу.

Главное, заранее составить список присутствующих и расписать, кто и что будет пить, так Вам проще будет определить общее количество спиртного. Шампанское выбирайте исходя из Ваших предпочтений и цены.

Ранее нами были описаны сорта игристого, которые можно сочетать с разными видами блюд, они отлично подойдут для любого юбилея и торжества. Праздников в жизни очень много, все зависит от того, как человек относится к ним.

Игристые пузырьки всегда поднимают настроение и дарят ощущение легкости. «Вдова Клико» изготавливается по специальной технологии и пользуется огромной популярностью во всем мире. Попробуйте, и любой праздник станет незабываемым и подарит Вам массу положительных эмоций, его вкус очень нежный, поэтому Вы не перепутаете его ни с чем.

Вдова Клико

Сделайте себе приятное, окунитесь в мир красивых пузырьков и на миг забудьте обо всех проблемах и заботах. Также важным остается вопрос, как же выбрать качественное шампанское из всех предлагаемых на полках супермаркетов? Давайте разберем этот вопрос подробнее.

На какие характеристики ориентируются при выборе шампанского?

Настоящие игристые пузырьки, лучше всегда покупать в специализированных магазинах, которые имеют качественные продукты, от производителя. Опытные консультанты смогут показать Вам самые лучшие варианты, чтобы Вы смогли сделать отличный выбор. В каждом профильном магазине есть специальный каталог, с которым может ознакомиться покупатель.

Если Вы выделили из семейного бюджета на покупку вина с пузырьками, определенную сумму, то потратьте ее правильно, чтобы купить качественную продукцию, а не подделку. Можно выбрать из категории игристых вин очень неплохие варианты, которые удовлетворят Вас и Ваших гостей.

Например, очень популярное в Мадриде и ближайших округах «Cava», можно без особых усилий найти в крупных торговых центрах по умеренным ценам. А тем, кто любит сладкие сорта, то «Asti» — очень интересный и экономный вариант, но все полностью зависит от Ваших вкусовых предпочтений и последнее решение только за Вами.

Изысканное шампанское

Прежде всего, Вы должны смотреть:

  • На производителя: иностранные игристые вина или же Вы поддерживаете отечественного производителя
  • На ценовую категорию и срок выдержки напитка. Настоящее шампанское делается по особой технологии и выдерживается при определенной температуре не меньше 6 месяцев.
  • Количество сахара. Многие люди часто останавливаются на сладких или полусладких сортах, но это совсем не значит, что сухие или полусухие вина никто не покупает, на каждый товар есть свой покупатель.
  • Обязательно внимательно читайте все, что указано на этикетке: данные об изготовителе, номер партии, точная дата изготовления, время и место разлива, до какого числа, месяца и года можно этот напиток употреблять.
  • При покупке обращайте внимание также на форму бутылки и ее дно, проверяйте, нет ли никаких трещин или любого другого изъяна.
  • Если на этикетке указано об ароматизаторах, консервантах и других химических веществах, которые используют для придания продукту натуральности, то такой напиток лучше не выбирать.
  • Качественное шампанское проходит длительный процесс созревания, и с каждым днем стает все лучше, как хорошее вино, которое мы с Вами так любим.
  • Пробка играет немаловажную роль, так как по ней можно сразу определить о качестве игристого напитка. Пластмассовые пробки свидетельствуют о низком качестве данного продукта, а вот натуральные пробки, имеющие специальную выпуклость сверху. Это и поможет Вам в выборе любимого напитка.
Читайте также:  Сладкие подарки - 13 идей вкусных подарков на любой случай

Если Вы купили шампанское заранее, и переживаете, как лучше его сохранить до важного в Вашей жизни события, то лучше всего положить его в холодильник, а не поставить на стенку двери. Когда бутылка лежит, содержимое ее взаимодействует с пробкой и придает напитку более изысканный вкус и непревзойденный аромат.

Сладкий напиток

Помните, что этот продукт любит холод и лучше употреблять его холодным, так он раскрывается совсем по-другому. Если Вы будете придерживаться самых простых рекомендаций, то все приглашенные непременно оценят все Ваши старания.

Как правильно выбрать в магазине качественное детское шампанское, полусладкое, российское?

Ответственные родители всегда заботятся о том, чтобы их дети употребляли только качественные продукты, ведь это основа крепкого здоровья. Но в важные периоды жизни малыша, хочется подарить ему массу положительных эмоций, которые он запомнит на всю жизнь.

Современные производители детских напитков уверяют нас в качественности своей продукции. И действительно, на полках в гипермаркетах можно найти очень хорошие марки детского шампанского, но к сожалению, очень много и некачественных, синтетических продуктов.

Детское шампанское

Если Вы все же решили сделать приятный сюрприз своему чаду и пригласили друзей на десерт, то в первую очередь, внимательно изучите основные компоненты, с которых сделан напиток. Чем больше натуральности, тем качественнее готовое изделие.

Выбирайте с минимальным количеством разнообразных химических добавок, которые негативно влияют на детский организм, и ароматизаторов, которые усиливают вкусовые качества. Также нужно смотреть, чтобы на бутылке не было никаких повреждений, храните при температуре не выше 10°C. Воспользовавшись этими рекомендациями, Вы сможете подобрать качественный продукт.

Как же обстоят дела с полусладким игристым? Те, кто ходит по магазинам в поисках изысканного и давно полюбившегося всем напитка, в качестве отличного подарка на Новый год или день рождение, нужно помнить, что при выборе бутылки важно найти правильный баланс между сахаром, кислотностью и спиртом. Если эти 3 очень важных составляющих гармонично сочетаются между собой, то напиток очень вкусный и легкий.

Игристое полусладкое

Так же важными составляющими качественного игристого являются описанные нами выше, не забывайте о них.

Исходя из всего этого, можно порекомендовать «Абрау-Дюрсо», который имеет очень приятный вкус, легкое послевкусие и замечательно подойдет для любых торжеств.

Есть огромное количество известных марок, которые пользуются огромным спросом, ведь у каждого производителя своя особая технология, которая и делает этот напиток уникальным, неповторимым и изысканным.

Если Вы являетесь поклонником вкусных десертов, то полусладкое игристое идеально подчеркнет вкус любимой клубники или банана в шоколаде. Существует огромное количество мнений и рекомендаций, но все зависит от предпочтений конкретного человека и решать придётся именно Вам исходя из цены и события.

Игристые напитки российского производства также пользуются спросом, и зарекомендовали себя на рынке очень давно. Есть истинные ценители вкусного и приятного напитка, а красивые, поднимающиеся вверх пузыри завораживают своей красотой.

Ценовая политика на эти сорта доступна большинству граждан, их покупают на различные торжества: дни рождения, свадьбы и юбилеи. Каждый делает свой выбор, в пользу той или иной торговой марки.

Серия российского игристого имеет нежный вкус, приятный аромат и сладкое послевкусие. Даже самый требовательный покупатель сможет найти себе идеальный вариант, который покорит его сердце и душу.

Разнообразие

Очень мягкое и легкое «Московское» игристое, которое оставляет очень нежное послевкусие, «Цимлянское» — с легким ароматом персика, отлично подойдет к Новогоднему столу или личному празднику.

Таким образом, Вы видите, что выбор этого продукта с каждым годом только возрастает, разрабатываются новые концепции, усовершенствуются уже существующие классические технологии, для того, чтобы радовать покупателя любимым напитком.

Используя перечисленные выше рекомендации, Вы сможете подобрать замечательное по вкусовым качествам и цене шампанское, которое поднимет Вам настроение и окунет в мир удовольствия и наслаждения.

Видео: Выбор шампанского

Источник: https://babyben.ru/sovety/kak-pravilno-vybrat-horoshee-vkusnoe-shampanskoe-na-prazdnik-den-rozhdeniya-svadbu-na-kakie-harakteristiki-orientiruyutsya-pri-vybore-shampanskogo.html

Хороший вопрос: Как правильно пить шампанское?

Обычно наши требования к главному новогоднему напитку просты: чтобы пробка хлопнула громко и весело, а шампанское красиво пенилось и было приятным на вкус. Винные сомелье, однако, готовы поспорить с большинством наших убеждений об употреблении игристых вин. Мы собрали основные вопросы и ответили на них.

Просмотреть страницу фото

1. Сколько стоит хорошее шампанское Цена бутылки, поданной к столу, должна быть примерно равной стоимости одного бокала. То есть, нет смысла разливать коллекционное игристое вино в простые фужеры из ИКЕА, равно как и бокалы-флюты от того же Riedel вряд ли раскроют дополнительную гамму оттенков у «Советского полусладкого».

Просмотреть страницу фото

2. Брют или полусладкое — какое шампанское лучше Игристые вина классифицируют по содержанию сахара — от ультра брюта до сладкого. Считается, чем меньше сахара в напитке, тем он благороднее, но это дело вкуса и (как это ни странно) стоимости бутылки. «Правило брюта» имеет смысл применять лишь к напиткам естественной газации — дорогим, выдержанным.

Если речь идет о том, что мы традиционно в России привыкли называть шампанским, то, чаще всего, это о винах, искусственно насыщенных углекислотой. И тогда совершенно нет смысла соревноваться в изысканности. Что полусладкое, что брют, одинаковы: нет смысла себя ограничивать — выбирайте то вино, которое лично вам кажется вкуснее.

Совет: Не уверены в качестве — пейте брют. Особенно, если вы склонны к похмельным головным болям. Дело в том, что недорогое игристое вино производители подслащивают, порой избыточно. Сахар усиливает брожение в желудочно-кишечном тракте и тормозит переработку алкоголя. Этим и объясняется известный «токсический эффект полусладкого».

От качественного игристого вина, даже сладкого, никакой головной боли не будет.

Просмотреть страницу фото

3. Как правильно охлаждать бутылку Для шампанского очень важна температура подачи, поэтому к столу его подают в ведерках с водой, в которой плавают кусочки льда. Этот тонкий момент многие из нас понимают неправильно, наполняя ведерко льдом и забывая про воду: на самом деле вкус напитка от этого только портится — игристые вина не советуют охлаждать ниже 9-12 градусов.

Просмотреть страницу фото

Совет: У традиционного ведерка как праздничного аксессуара немало минусов — для него нужно заранее подготовить лед, выделить место на столе, а потом вытирать бутылку (хотя вода, в любом случае, будет течь по рукам). Если вы только задумываетесь о покупке, поищите современную модель, в которой лед засыпается между двойными стенками и не соприкасается непосредственно с бутылкой.

Просмотреть страницу фото

Стол «Champagne France» — 20 500 руб. 4. Корковая или пластиковая пробка — какое шампанское лучше? По собственному опыту мы знаем, что игристое вино закрывают либо пробкой, либо ее пластмассовым аналогом.

Исторически считалось, что натуральная пробка — идеальный материал для выдержки вина после розлива по бутылкам, ведь напиток продолжает «дышать», а его вкус со временем становится сложнее и интереснее.

Но нужно ли это шампанскому? В большинстве случаев мы ставим на стол молодые вина с небольшим сроком годности — а значит, пробка из качественного пластика вовсе не является доказательством того, что производитель решил сэкономить.

Другое дело, что пластик бывает разным: бюджетное шампанское часто закрывают пробкой сомнительного качества, а напиток контактирует с синтетикой и клеем. Проверить это можно, увы, только опытным путем — или отдать предпочтение классической пробке.

Просмотреть страницу фото

НАБОР БОКАЛОВ ДЛЯ ШАМПАНСКОГО «ENIGMA» — 14 400 руб. 5. Какой бокал подходит для шампанского лучше: флют или креманка Каждый из нас более менее представляет, как выглядит бокал для шампанского: это высокий и тонкий бокал на ножке, который сложно спутать с емкостью для красного или белого вина.

На самом деле, бокалов для игристого вина несколько. С точки зрения правильного раскрытия букета, правильный бокал — это так называемый флют, который слегка расширяется кверху и имеет небольшое углубление на донышке. Именно такие бокалы «для шампанского» мы, в основном, держим дома.

И, вынуждены вас расстроить, исторически они считаются «мужскими».

Просмотреть страницу фото

Просмотреть страницу фото

Цветной хрусталь Sera-Irida — 54 000 руб. «Женский» бокал для шампанского больше похож на креманку. На торжественных мероприятиях из них составляют пирамиды, а официанты устраивают лихой водопад.

На домашней вечеринке польза от гендерного разделения посуды сомнительна: креманка — красивый, но «неправильный» бокал, ведь в нем напиток быстро выдыхается.

Форма посуды для любого алкоголя подчиняется доминанте вкуса: когда вы пьете шампанское, оно должно попадать на нужные рецепторы, и гораздо лучше (и мужчинам, и женщинам) для этих целей подходит флют.

Исключение советуют сделать только для полусладкого и сладкого шампанского — оно чувствует и ведет себя неплохо в креманке, кроме того, напоминает при такой подаче десерт. ТОВАРЫ ПО ТЕМЕ… Купите бокалы для вина в разделе «покупки» на Houzz

Просмотреть страницу фото

6. Как правильно открывать бутылку игристого вина Если в компании есть убежденные ворошиловские стрелки, которым важно попасть пробкой в люстру и в глаз соседу, удалите их из комнаты — надеемся, вы цените свою мебель и приветливые лица гостей.

Мощный хлопок пробки — это моветон: на самом деле, шампанское нужно открывать аккуратно и спокойно, чтобы потом его было проще разлить и приятнее пить.

Кроме того, от выстрела пробки пузырьки углекислого газа стремительно рвутся наружу, а это вредит качеству шампанского.

Просмотреть страницу фото

Специалисты советуют держать бутылку под углом 45 градусов и проворачивать стекло, а не пробку — тогда она выйдет наружу с легким «вздохом». Если сомневаетесь в ловкости рук, заведите специальные щипцы, но ни в коем случае не пробуйте открыть бутылку обычным штопором.

Даже если пробка сломалась, а шляпка осталась у вас в руках, лучше подождать, пока ее не вытолкнет нагревающееся шампанское. Факт: Знакомо ли вам понятие «сабраж»? Термин происходит от французского слова sabre и означает искусство открывать шампанское саблей.

Просмотреть страницу фото

7. Как правильно наполнять бокалы Многим знакома застольная проблема с подачей шампанского: каждого гостя приходится обойти три раза, ведь бокал заполняется пеной, которая долго оседает.

Если это ваш случай, скорее всего, вы неправильно открыли бутылку и слишком сильно ее встряхнули: специалисты, которым не знакомы наши «земные» проблемы, обычно наполняют бокал в два приема и на три четверти — таковы правила хорошего тона. Кстати, яростное шипение может быть и показателем низкого качеств напитка (правильное шампанское ведет себя деликатно).

Совет: Перед тем, как разливать напиток по бокалам, позвольте ему постоять две-три минуты в открытой бутылке, — считается, что этот прием раскрывает лучшие качества напитка.

Просмотреть страницу фото

То, что шампанское пенится, совершенно нормально — это часть ритуала, необходимый аспект наслаждения напитком. Но фонтанировать на все четыре стороны оно не должно: чтобы «успокоить» пузырьки, направляйте струйку на наклоненную стенку бокала.

Просмотреть страницу фото

8. Как держать бокал Правильно держать бокал — тоже искусство. Ни в коем случае не хватайте его за чашу, как если бы пили коньяк: от контакта с рукой бокал нагреется, а это нам совсем ни к чему. Бокал нужно элегантно держать за ножку и пить небольшими глотками.

Если речь об изысканном напитке, винные сомелье советуют не спешить — подождать пару минут после того, как напиток оказался в бокале. Когда шампанское и бокал приобретают одинаковую температуру, можно говорить новогодний тост.

Чем закусывать Игристое вино может послужить аперитивом или сопровождать весь ужин — на этот счет не существует четких правил. Достойную компанию ему составят и закуски (например, хороший сыр), и вторые блюда, и десерт. Единственное табу — шампанское и блюда с резким, ярко выраженным вкусом.

В эту категорию попадают и маринованные огурцы, и шоколад, и, увы, даже нежно любимый россиянами салат оливье.

Просмотреть страницу фото

9. Что делать с недопитым шампанским Бутылку можно закрыть специальным стоппером (так и гуглите — «стоппер для шампанского») и оставить на сутки в холодильнике. Шампанское почти не окисляется из-за высокой концентрации углекислого газа — правда, все эти манипуляции имеют смысл в том случае, если напиток не выдохся на праздничном столе.

Источник: houzz.ru

Источник: http://wi-fi.ru/desktop/news/9/405348

Ссылка на основную публикацию